Мама плюс Папа » Разное » Как варить мясо
Информация к новости
  • Просмотров: 217
  • Автор: admin
  • Дата: 11-01-2020, 12:35
  • 0
 (голосов: 0)
11-01-2020, 12:35

Как варить мясо

Категория: Разное

Если мы хотим получить наваристый бульон, тогда начинаем варить мясо в холодной воде, чтобы ценные вещества - минеральные соли и белки - насыщали воду. А если наша цель - вареное мясо как отдельное блюдо, тогда в кастрюлю с кипящей водой отправляется цельный кусок мяса...



Какое мясо лучше варить?



Свинина и баранина слишком жирные сорта мяса, для бульонов больше подходит диетическое говяжье или телячье мясо. Для супов производители мясных полуфабрикатов предлагают покупателям говяжью грудинку, лопатку, рульку, покромку, голяшку, наружную и боковую часть ноги, а для ароматного борща - еще окорок и оковалок, то есть для приготовления мясных бульонов предпочтительнее говядина на косточках. Телятина нежнее баранины и готовится быстрее. Отварную телятину и бульоны рекомендуют употреблять даже тяжело больным людям. Говяжье мясо торговой марки "Самсон" отличается отменными вкусовыми качествами. Мясо утки парное с фермы купить вы сможете на этом сайте.



Универсальный и легкоусвояемый продукт - мясо птицы: сочное, мягкое, вкусное, оно подходит для любого способа приготовления. Птицу жарят и запекают, готовят из нее фарш для пирогов, котлет, пельменей и, конечно, птичье мясо варят. Гусиное, утиное и куриное мясо, а также мясо индейки и дичи содержат экстрактивные вещества, которые придают бульонам особый аромат и вкус. Для варки больше подходит мясо взрослой птицы.



Мясокомбинат "Всеволожский" реализует полуфабрикаты мясные из птицы, которые в полном объеме содержат витамины, минеральные вещества легкоплавкие жиры.



НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ:



• Варите мясо и полуфабрикаты мясные под крышкой. После того, как вода закипит, огонь убавьте до минимума: это препятствует окислению жира и бульон будет прозрачным.



• Образующуюся при варке мяса пену (полезный белок) желательно не снимать, лучше положите в мясной навар луковую головку, начиненную душистым черным перцем и гвоздикой: улучшится вкус бульона, и пена перестанет подниматься.



• Для достижения янтарной прозрачности бульона перед варкой мясо до 5-ти минут подержите в крутом кипятке. • Суповой бульон солите в конце варки.



• Если готовите вареные мясные блюда, то мясо варите в подсоленной воде, чтобы питательные вещества не растворились в воде. После варки дайте мясу 10 минут "отдохнуть" в горячем бульоне.



• Храните вареное мясо в фольге или пластиковом контейнере, но недолго.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Архив статей

Март 2020 (51)
Февраль 2020 (109)
Январь 2020 (142)
Декабрь 2019 (156)
Ноябрь 2019 (136)
Октябрь 2019 (161)
^