Ароматный, сытный и очень вкусный бограч-гуляш – это традиционное блюдо венгерской кухни, которое готовится исключительно в казане. Отсюда и название «Бограч», которое в переводе на наш язык означает казан.
Ингредиенты:
• 0,8 кг. говядины;
• 6 средних картошек;
• 1 крупная луковица;
• 1 болгарский перец (красный);
• 1 яйцо;
• 4 зубка чеснока;
• 70 г. подсолнечного масла;
• 4 ст. л. сладкой паприки;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 щепотки тмина;
• соль и черный перчик.
Так же вы сможете узнать больше о том как осуществить подбор домашнего персонала в том числе и поваров.
1. Пять картошек очистить, нарезать крупными кусками, отварить до готовности и остудить.
2. В казан (толстостенную кастрюлю) вылить масло и разогреть его.
3. Говядину нарезать крупными кусками, по размеру напоминающими грецкие орехи.
4. Все мясо разделить на 3-4 части. Каждую часть мяса по очереди выложить в масло и обжарить до румяности, перемешивая и выкладывая на тарелку. Отметим, что обжаривать говядину нужно именно частями, тогда мясо не выделит сок, а сохранит его в себе.
5. Лук нарезать полукольцами, обжарить и немного потушить в масле из-под мяса.
6. В тушеный лук добавить жареную говядину, убавить огонь до минимума.
7. Содержимое казана заправить солью и сладкой паприкой, перемешать до однородности.
8. Болгарский перец и одну картошку нарезать мелкими кубиками, выложить в казан, заправить тмином и черным перцем, перемешать. Отметим, что мелкие кубики картошки нужны для выделения крахмала и загустения соуса.
9. Поверх мяса и овощей выложить крупный вареный картофель.
10. Содержимое казана долить водой, заправить сахаром, перемешать и томить не меньше 1 часа. За это время мясо приготовится, а вареная картошка разварится еще больше и частично исчезнет, делая бограч-гуляш намного гуще и вкуснее.
11. Пока блюдо томится, нужно заняться чипетками. Для этого яйцо смешать с мукой, замесить крутое тесто и скатать его шариком. От шарика руками отщипывать тесто, придавая ему форму чипеток.
12. Чеснок мелко порубить ножом.
13. Через час попробовать все составные гуляша на готовность. Если они готовы, то к ним можно добавить чеснок и чипетки. Содержимое казана еще раз смешать и потомить 5 минут, затем убрать с огня и настоять еще четверть часа под закрытой крышкой.
14. Готовый бограч-гуляш рассыпать по тарелкам и подавать к столу.
Ингредиенты:
• 0,8 кг. говядины;
• 6 средних картошек;
• 1 крупная луковица;
• 1 болгарский перец (красный);
• 1 яйцо;
• 4 зубка чеснока;
• 70 г. подсолнечного масла;
• 4 ст. л. сладкой паприки;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 щепотки тмина;
• соль и черный перчик.
Так же вы сможете узнать больше о том как осуществить подбор домашнего персонала в том числе и поваров.
1. Пять картошек очистить, нарезать крупными кусками, отварить до готовности и остудить.
2. В казан (толстостенную кастрюлю) вылить масло и разогреть его.
3. Говядину нарезать крупными кусками, по размеру напоминающими грецкие орехи.
4. Все мясо разделить на 3-4 части. Каждую часть мяса по очереди выложить в масло и обжарить до румяности, перемешивая и выкладывая на тарелку. Отметим, что обжаривать говядину нужно именно частями, тогда мясо не выделит сок, а сохранит его в себе.
5. Лук нарезать полукольцами, обжарить и немного потушить в масле из-под мяса.
6. В тушеный лук добавить жареную говядину, убавить огонь до минимума.
7. Содержимое казана заправить солью и сладкой паприкой, перемешать до однородности.
8. Болгарский перец и одну картошку нарезать мелкими кубиками, выложить в казан, заправить тмином и черным перцем, перемешать. Отметим, что мелкие кубики картошки нужны для выделения крахмала и загустения соуса.
9. Поверх мяса и овощей выложить крупный вареный картофель.
10. Содержимое казана долить водой, заправить сахаром, перемешать и томить не меньше 1 часа. За это время мясо приготовится, а вареная картошка разварится еще больше и частично исчезнет, делая бограч-гуляш намного гуще и вкуснее.
11. Пока блюдо томится, нужно заняться чипетками. Для этого яйцо смешать с мукой, замесить крутое тесто и скатать его шариком. От шарика руками отщипывать тесто, придавая ему форму чипеток.
12. Чеснок мелко порубить ножом.
13. Через час попробовать все составные гуляша на готовность. Если они готовы, то к ним можно добавить чеснок и чипетки. Содержимое казана еще раз смешать и потомить 5 минут, затем убрать с огня и настоять еще четверть часа под закрытой крышкой.
14. Готовый бограч-гуляш рассыпать по тарелкам и подавать к столу.
