Суп харира

Харира — символ марокканского поста. Этот густой суп подают на стол каждый вечер Рамадана. Харира является очень питательным блюдом, которое сочетает в себе большое количество характерных арабских специй. Для свежести вкуса суп приправляют соком лимона.


Ингредиенты.

Баранина — 450 грамм, измельченные свежие помидоры — 450 грамм, сушеная чечевица — 150 грамм, вареный горох нут (или обычный горох) — 150 грамм, тонкая лапша — 150 грамм, мука — 150 грамм, луковица среднего размера — 2 штуки, корица — 1 чайная ложка с горкой, шафран — щепотка, куркума — 1 чайная ложка с горкой, вода — 2 литра, петрушка — 10 веточек, кинза — 10 веточек, лимон — 1 штука, соль и черный молотый перец по вкусу. Смотрите больше про различные рецепты, на сайте — http://hotcoolgirl.ru/index.php/рецепты-блюд-из-курицы/.


Сушеную чечевицу заливаем водой и ставим на огонь.

Как только закипит снимаем с огня и откидываем на дуршлаг.

Промываем вареный горох в большом количестве воды.

Нарезаем баранину 4-х сантиметровыми кусочками.

Очищенную луковицу мелко нарезаем.

Измельченные помидоры тушим в сотейнике или ковшике с 4 ложками растительного масла.

В кастрюлю вливаем 3 столовые ложки растительного масла. Добавляем к маслу нарезанное мясо, корицу, шафран, куркуму и 500 мл воды.

Кастрюлю ставим на небольшой огонь, кипятим 15 минут.

Спустя 15 минут добавляем нарезанный лук, накрываем крышкой и продолжаем варить полчаса на среднем огне.

Добавляем в кастрюлю вареную чечевицу. Не накрывая крышкой оставляем кипеть 5 минут. Добавляем горох и хорошо перемешиваем.

Вливаем еще полтора литра и оставляем готовиться 15 минут.

Добавляем помидоры (две ложки оставляем на потом). Кипятим полчаса на малом огне.

Промываем и мелко нарезаем петрушку и кинзу, добавляем в кастрюлю. Готовим еще 10 минут.

Смешиваем в миске муку и две ложки помидоров, добавляем по щепотке соли и перца. Добавляем смесь в суп и перемешиваем. Ждем пока суп немного загустеет.

После того, как суп закипит добавляем лапшу. Варим 10 минут.

Промытый лимон разрезаем на 4 части.

Даем готовому супу полчаса настояться.

В каждую порционную тарелку с супом добавляем немного свежевыжатого лимонного сока. Сверху украшаем листочками кинзы или петрушки. Подаем на стол и наслаждаемся арабским вкусом.