Пирожки из слоёного теста: пошаговые рецепты с фото и видео

Из слоёного теста получается отличная выпечка, особенно пирожки. Воздушные, слоистые, с приятным хрустом — слоёные пирожки хороши и к чаю, и в качестве закуски. Такое тесто универсально и сочетается с самыми разнообразными начинками.

Слоёные пирожки с сыром из готового теста

Рецепт очень быстрый, он просто создан для занятых хозяек, которые стараются побаловать семью вкусненьким. При выборе готового теста обращайте внимание на состав: продукт с пальмовым маслом — не лучший выбор.

Продукты для приготовления пирожков:

  • 700 г слоёного бездрожжевого теста;
  • 250 г твёрдого сыра;
  • щепотка соли;
  • 2 яйца.

Рецепт:

  1. Разморозить готовое слоёное бездрожжевое тесто.ТестоРазмораживать слоёное тесто нужно при комнатной температуре
  2. Натереть на крупной тёрке твёрдый сыр.СырВместо твёрдого сыра можно взять такое же количество мягкого творожного
  3. Тесто раскатать и нарезать на квадраты со сторонами 8–10 см.Заготовки для пирожковДля раскатки теста используйте скалку, припыленную мукой
  4. На каждый квадрат слоёного теста положить пару ложек тёртого сыра и накрыть ещё одним квадратом. Прижать края вилкой по всему периметру. Смазать взбитыми яйцами и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут. Температура выпекания — 200°С.Слоёные пирожки с сыром из готового тестаСлоёные пирожки с сыром из готового теста очень хороши в горячем виде

Слоёные пирожки с курицей и грибами

Такое слоёное тесто готовится на скорую руку. Тем не менее оно универсально — подходит и для пирожков, и для открытых слоек.

Продукты для пирожков:

  • 500 г пшеничной муки;
  • 400 г сливочного масла;
  • 2 яйца для теста и 2 для смазывания пирожков;
  • 150 мл ледяной воды;
  • 1 ст. л. столового уксуса;
  • 1/2 ч. л. соли для теста;
  • 1 репчатая луковица;
  • 250 г куриного филе без кожи;
  • 150 г шампиньонов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Смешать яйца с ледяной водой, уксусом и солью. Поставить в холодильник.Смесь воды и яиц с уксусом и сольюЯйца с водой и уксусом можно взбить миксером
  2. Натереть замороженное сливочное масло на крупной тёрке. Всыпать к нему просеянную муку, перемешать. Затем влить подготовленную смесь яиц с водой и уксусом и быстро замесить пластичное тесто.МаслоСливочное масло перед натиранием нужно подержать в морозилке 2–3 часа
  3. Свернуть слоёное тесто рулетом и завернуть его в пищевую плёнку. Отправить в холодильник на 4 часа.Слоёное тестоСлоёное тесто за время расстойки станет эластичным
  4. Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками, лук и чеснок нарубить кубиками.Грибы с луком и чеснокомГрибы с луком и чесноком можно подготовить заранее
  5. Куриное филе нарезать небольшими брусочками.
    Куриное филеКуриное филе лучше резать острым ножом
  6. Обжарить на разогретом масле курицу, грибы, чеснок и лук. Посолить и поперчить по вкусу.НачинкаНачинку для пирожков нужно охладить до комнатной температуры
  7. Раскатать слоёное тесто, вырезать из него круги диаметром 5–8 см. На середину уложить горку начинки и затем защепить как вареник.Формирование пирожковКрай пирожков можно защипить фигурным гребешком
  8. Уложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, и смазать взбитыми яйцами. Выпекать в течение 30–35 минут при температуре 200°С.Слоёные пирожки с курицей и грибамиСлоёные пирожки с курицей и грибами можно подавать в качестве второго блюда

Помните, что изделия из слоёного теста помещают только в предварительно разогретую духовку. В противном случае тесто не поднимется.

Пирожки из слоёного теста с вишней

Очень быстрое в приготовлении слоёное тесто и ароматная вишнёвая начинка делают такую выпечку превосходным десертом.

Продукты:

  • 300 г пшеничной муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 200 г замороженной вишни;
  • 120 г сахара и ещё 2 ст. л. для посыпки;
  • 1 ст. л. картофельного крахмала;
  • 1 яйцо для смазывания пирожков.

Рецепт приготовления:

  1. Замороженное сливочное масло порубить или натереть в муку. Добавить соль и растереть всё в крошку. Вымесить тесто и завернуть его в пищевую плёнку. Подержать в холодильнике 2 часа.Приготовление слоёного тестаРуки при замешивании слоёного теста нужно периодически охлаждать в холодной воде
  2. Вишню смешать с сахаром и картофельным крахмалом.
    Начинка из вишниВишню для пирожков берите без косточек
  3. Раскатать слоёное тесто и вырезать из него квадраты со сторонами 8–10 см. Уложить в середину начинку, сложить пополам и плотно прижать края. Смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут при температуре 200°С.Пирожки на противнеПротивень можно выстлать пергаментом
  4. Готовые слоёные пирожки с вишней очень вкусны с молоком.Готовые слоёные пирожки с вишнейГотовые слоёные пирожки с вишней хороши и в горячем, и в холодном виде

Видео: слоёные пирожки с клубникой

Слоёные пирожки я подаю в основном к супам и бульонам. В этом случае я не готовлю второе блюдо, что экономит массу времени и усилий. В качестве начинки чаще всего использую зелёный лук с яйцом, капусту, тушённую с морковью, куриное филе, картофельное пюре с обжаренным луком. Недавно попробовала новую начинку — тёртую варёную колбасу и сыр. Такие пирожки похожи на закрытую пиццу кальцони.

Мастерицы домашней выпечки знают, что пирожки из восхитительно хрустящего слоёного теста сразят наповал даже искушённого гурмана. Румяные, воздушные, с сочной начинкой — удержаться невозможно, настолько они хороши!

Оцените статью
Добавить комментарий