Рубленные котлеты из куриных грудок: пошаговые рецепты с фото и видео

Надоело привычное меню и хочется чего-то нового? Не задумываясь, приготовьте нежные рубленые котлеты из куриной грудки. Процесс создания такого кушанья прост и не отнимет много времени, а вот вкус его действительно бесподобен. Рубленые котлеты можно приготовить по классическому рецепту или же с различными добавками на свой вкус. О самых популярных вариантах блюда я расскажу вам ниже.

Пошаговые рецепты рубленых котлет из куриных грудок

С рецептом рубленых котлет я познакомилась благодаря своей маме. Несмотря на то что приходится немного повозиться с нарезкой (рубкой) мяса, я готовлю блюдо с удовольствием и очень часто. Приоритетным является простейший вариант приготовления, но иногда, когда хочется внести разнообразие в меню, я готовлю котлеты с разными добавками. В любом случае они всегда получаются вкусными.

С чесноком и укропом

Этот рецепт можно назвать базовым. Именно с ним вы, при желании, конечно, можно пофантазировать, внося в список ингредиентов свои дополнения. Но и без каких-либо добавок получается отлично!

Ингредиенты:

  • 500 г куриной грудки;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2 яйца;
  • 4 ст. л. сметаны или майонеза;
  • 4 ст. л. муки;
  • 1 пучок укропа;
  • 2–3 ст. л. растительного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе (грудка без костей, кожи и хрящей) вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте мелкими кубиками.
    Сырая куриная грудка и большой нож на разделочной доскеПорубите куриное филе
  2. Переложите мясо в подходящую ёмкость, добавьте очень мелко нарезанный лук и рубленый свежий укроп, пропущенный через пресс чеснок, сметану (майонез), сырые яйца, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте всё.

    Количество лука, чеснока и зелени можно изменять на свой вкус. Не перебарщивайте с добавками, чтобы не заглушить нежный вкус куриного мяса.

    Мелко нарезанное куриное филе в стеклянной ёмкости с яйцами, измельчёнными овощами, зеленью и сметанойДобавьте к мясу зелень, овощи и яйца

  3. Помешивая котлетное «тесто», постепенно всыпьте в миску муку и тщательно размешайте так, чтобы не осталось комочков.
    Куриный фарш из рубленого мяса с мукой в стеклянной ёмкости с металлической ложкойВсыпьте муку
  4. Поместите массу в холодильник и дайте настояться около получаса.
  5. В сковороде разогрейте растительное масло.
  6. Большой ложкой выкладывайте в горячее масло небольшие порции «теста» и жарьте заготовки по 4–5 минут с каждой стороны.
    Полусырые рубленые котлеты из куриной грудки в чёрной сковороде с растительным масломПорционно выложите фарш в сковороду с горячим маслом
  7. Убавьте огонь до минимального, накройте сковородку крышкой и продолжайте жарить котлеты 10–15 минут до полной готовности мяса.
    Рубленые котлеты из куриной грудки в чёрной сковороде с растительным масломОбжарьте котлеты с двух сторон
  8. Готовые котлеты подайте со свежими овощами или любым гарниром на свой вкус.
    Рубленые котлеты из куриной грудки на белой тарелке со свежими помидорамиПодайте котлеты, дополнив свежими овощами и зеленью

Диетические рубленые котлеты с кукурузой

Моя младшая дочь очень любит полакомиться кукурузой, поэтому иногда я готовлю ей куриные котлеты с добавлением этого продукта. Кушанье получается красивым, аппетитным и очень вкусным. За счёт отсутствия в составе муки и майонеза такое блюдо можно использовать для меню тех, кто предпочитает питаться здоровой пищей.

Ингредиенты:

  • 500 г филе куриной грудки;
  • 150 г консервированной или варёной кукурузы;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
  • соль и специи — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Выложите необходимые продукты на рабочую поверхность.
    Продукты для приготовления рубленых куриных котлет с кукурузой на столеПодготовьте нужные ингредиенты
  2. Мелко порубите куриное филе.
    Мелко нарезанное филе куриной грудки в стеклянной миске на деревянной поверхностиИзмельчите куриное филе
  3. Добавьте в мясо крахмал, соль и специи по вкусу, вбейте яйцо.
    Мелко нарезанное куриное филе, крахмал и содержимое сырого яйца в стеклянной миске на деревянной поверхностиДобавьте яйцо, крахмал и специи
  4. Всыпьте кукурузу, хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Чтобы фарш не получился слишком жидким, за 10–15 минут до начала приготовления откиньте кукурузу на дуршлаг или сито.

    Консервированная кукуруза в стеклянной ёмкости с рубленым куриным фаршемВмешайте в фарш кукурузу

  5. Небольшими порциями выложите полученную массу в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
  6. Убавьте огонь, влейте в сковороду немного воды и тушите котлеты до готовности 20 минут.
    Рубленые котлеты из куриной грудки с кукурузой и отварная брокколи на белой тарелкеОбжарьте котлеты до румянца и тушите до готовности мяса

Сытные котлеты с твёрдым сыром

Не секрет, что нежное куриное филе отлично сочетается с сыром. В случае с рублеными котлетами этот вкусный дуэт также прекрасен. Рецепт будет интересен и тем, кто по какой-либо причине не употребляет в пищу яйца, так как роль «связующего звена» для всех ингредиентов выполняют расплавленный сыр и крахмал.

Ингредиенты:

  • 450 г филе куриной грудки;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1/2 головки репчатого лука;
  • 1/4 пучка смешанной свежей зелени;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 1 щепотка чёрного молотого перца;
  • 1–2 щепотки соли;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты.
    Продукты для приготовления рубленых куриных котлет с твёрдым сыром и зеленью на столеЗапаситесь продуктами для приготовления котлет
  2. Мелко порубите филе куриной грудки, половинку небольшой луковицы и свежую зелень. Натрите на крупной тёрке кусочек твёрдого сыра.
  3. Все подготовленные ингредиенты переложите в общую миску.
    Измельчённые продукты для приготовления рубленых котлет из куриных грудок с сыром и зеленью в стеклянной мискеПоместите измельчённые ингредиенты в общую миску
  4. Добавьте майонез, крахмал, соль и перец. Перемешайте массу.
  5. Охладите курино-сырный фарш в течение 20–30 минут.
  6. Смоченными в холодной воде руками сформируйте небольшие котлеты.
    Сырые рубленые котлеты из куриной грудки с сыром на деревянной разделочной доскеСмачивая руки водой, вылепите небольшие заготовки
  7. Выложите заготовки в сковороду с раскалённым растительным маслом и жарьте 2–3 минуты до появления корочки. Переверните котлеты и обжарьте с другой стороны.
    Обжаренные рубленые котлеты из куриной грудки с сыром и зеленью в сковородеОбжарьте заготовки на раскалённом масле
  8. Переложите готовые котлеты в небольшую кастрюльку или выложите на блюдо.
    Готовые рубленые котлеты из куриной грудки с сыром и зеленью в металлической кастрюльке на сервированном столеПереложите котлеты в подходящую ёмкость и подайте на стол

Альтернативный вариант блюда.

Видео: рубленые котлеты с сыром

Ароматный рецепт с шампиньонами

Рубленые котлеты — блюдо простое, но подходит как для ежедневного меню, так и для праздника. Если вы хотите порадовать близких, обязательно украсьте стол блюдом с добавлением запашистых грибов и сочного зелёного лука.

Ингредиенты:

  • 500–600 г куриного филе (грудки);
  • 200–300 г шампиньонов;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. муки;
  • соль и чёрный молотый перец;
  • растительное или сливочное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками или кусочками произвольной формы. Репчатый лук порубите ножом.
  2. Выложите лук в сковороду с небольшим количеством (1–2 ст. л.) растительного масла и обжарьте до полумягкости. Добавьте к луку грибы и продолжайте готовить до тех пор, пока полностью не выпарится жидкость. Этот процесс займёт около 10 минут.
    Мелко нарезанные шампиньоны с рубленым репчатым луком в сковородеОбжарьте шампиньоны с репчатым луком
  3. Остывшую луково-грибную смесь смешайте с измельчённым куриным филе, зелёным луком, яйцом, солью и чёрным перцем.
    Подготовленные ингредиенты для рубленых куриных котлет с грибами в глубокой тарелкеСмешайте ингредиенты
  4. Добавьте муку. Хорошо вымешайте фарш.

    Муку можно заменить манной крупой или крахмалом.

  5. Сформируйте небольшие котлеты, выкладывая полученную массу на сковороду с горячим маслом. Обжарьте заготовки на среднем огне, по 7–10 минут с каждой стороны. Готово!
    Готовые рубленые котлеты из куриных грудок с шампиньонами и зелёным луком на большой белой тарелкеКотлеты можно подавать сразу же после приготовления или чуть позже

Альтернативный вариант.

Видео: рубленые куриные котлеты с грибами и сыром

Рецепт для духовки

Чтобы максимально снизить количество жира в рубленых котлетах, попробуйте приготовить их в духовой печи. При соблюдении пунктов рецепта и контроле времени запекания, блюдо получается отменным.

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2–3 ломтика белого хлеба;
  • 50 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
  • соль и чёрный молотый перец.

Приготовление:

  1. Куриное филе и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
  2. Кусочки белого хлеба залейте молоком, оставьте на 5 минут, затем слегка отожмите.

    Для котлетного фарша можно использовать белый хлеб или батон. Если корочки хлеба (батона) слишком жёсткие или подгоревшие, предварительно срежьте их.

    Кусочки размоченного мокрого хлеба в кастрюле на столеЗамочите хлеб в молоке

  3. Смешайте куриное мясо, лук, размоченный в молоке хлеб, яйцо, соль и специи.
    Котлетный фарш из куриных грудок в большой мискеПриготовьте котлетный фарш, тщательно смешав все ингредиенты
  4. Духовой шкаф разогрейте до температуры 200 градусов.
  5. Вылепите руками аккуратные котлеты небольшого размера и выложите их на выстеленный пекарской бумагой противень.
    Сырые рубленые котлеты из куриных грудок на противне с пекарской бумагойВыложите заготовки на противень с листом бумаги для запекания
  6. Отправьте заготовки в духовку и запекайте 20 минут.
  7. Через треть часа переверните котлеты на другую сторону и готовьте ещё 10 минут.
    Готовые рубленые котлеты из куриной грудки в духовке со свежей петрушкой на тарелкеПриятного аппетита!

Альтернативный вариант приготовления блюда.

Видео: рубленые куриные котлеты в духовке

Рубленые котлеты из куриных грудок с лёгкостью украсят любой стол, а приготовить это вкуснейшее блюдо сможет каждый. Если у вас есть свои интересные рецепты таких котлет и вы готовы поделиться ими, сделайте это в комментариях ниже. Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий