Сытный ужин на скорую руку из простых ингредиентов: пошаговые рецепты с фото и видео

Некоторые люди предпочитают поужинать стаканом нежирного кефира или лёгким овощным салатиком. Другие же не могут заснуть, пока не насладятся более сытным и, конечно же, вкусным ужином. С учётом того, что к концу дня обычно не остаётся ни времени, ни сил на долгие кулинарные манипуляции, лучше всего иметь в запасе несколько рецептов простых кушаний на скорую руку. С некоторыми из таких вариантов вы сможете познакомиться уже сейчас.

Пошаговые рецепты сытного ужина на скорую руку

Я отношусь именно к той категории людей, которые не смогут уснуть без плотного ужина. Так как мои будни обычно насыщены различными делами и событиями, к вечеру сил остаётся совсем немного. Именно поэтому на протяжении лет я пополняю кулинарную копилку простыми в приготовлении блюдами, которые часто выручают меня в подготовке к ночной трапезе. Конечно, всегда можно поэкспериментировать и придумать что-то новое, но чтобы не тратить время на раздумья, лучше иметь в запасе несколько готовых вариантов.

Запеканка из овощей с яично-сырной заливкой

Большой плюс запеканок состоит в том, что блюдо готовится в духовке и требует внимания лишь периодически. Это очень удобно, потому что за время, которое уходит на запекание, вы можете завершить разные мелкие дела по дому и затем со спокойной душой насладиться прекрасным ужином. Сегодня я предлагаю вам запеканку из овощей.

Ингредиенты:

  • 200 г цветной капусты;
  • 200 г брокколи;
  • 4–5 болгарских перцев;
  • 2 яйца;
  • 150 мл молока;
  • 100 г тёртого твёрдого сыра;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. чёрного молотого перца.

Приготовление:

  1. Выложите необходимые продукты на рабочий стол.
    Продукты для приготовления овощной запеканки на деревянном столеПодготовьте продукты
  2. Очищенные от семян и плодоножек болгарские перцы нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.

    Чтобы запеканка получилась ярче и аппетитнее, используйте перцы разных цветов.

    Кусочки разноцветного болгарского перца на разделочной доскеПроизвольно нарежьте болгарский перец

  3. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, промойте и бланшируйте (кипятите на маленьком огне) в течение 5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, обдайте холодной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость.
    Соцветия брокколи и цветной капусты в кастрюле с водойПодготовьте оба вида капусты
  4. Выстелите пекарской бумагой форму для запекания, сбрызните поверхность пергамента растительным маслом.
  5. Слоями выложите в форму болгарский перец и капусту.
    Слой цветной капусты и брокколи в форме для запекания с листом пергаментаПереложите овощи в форму с листом пергамента
  6. В небольшой миске или глубокой тарелке взбейте яйцо с солью и чёрным молотым перцем, добавьте молоко и тёртый сыр, тщательно перемешайте всё.

    Если яйца мелкие, рекомендуется вместо одного добавить в заливку 2.

    Ингредиенты заливки для запеканки в глубокой тарелкеСмешайте составляющие заливки

  7. Полученную смесь влейте в форму с овощами и поместите в разогретый до 190 градусов духовой шкаф.
  8. Готовьте запеканку в течение 45 минут до появления золотистой сырной корочки.
    Кусочек готовой овощной запеканки на тарелкеКак только сыр покроет запеканку аппетитной корочкой, запеканка готова

На видео интересный альтернативный вариант сытной запеканки.

Видео: вкуснейший ужин за считаные минуты

Рыба с овощами в мультиварке

Рыба — отличный выбор для вечерней или ночной трапезы. В описанном ниже рецепте использовалось филе пангасиуса, но вы можете приготовить блюдо с любой другой рыбкой на своё усмотрение.

Ингредиенты:

  • 2 филе пангасиуса;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 моркови;
  • 3–4 ст. л. томатного соуса;
  • 2–3 ст. л. растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе пангасиуса порежьте на небольшие куски.
    Кусочки сырой рыбы и нож на деревянной разделочной доскеНарежьте рыбу
  2. Репчатый лук нарежьте полукольцами (или четвертинками колец), морковь натрите на крупной тёрке.
    Нарезанный полукольцами репчатый лук и тёртая морковь на деревянной разделочной доскеИзмельчите овощи
  3. Влейте в чашу мультиварки растительное масло, выложите овощи, слегка посолите.
  4. На луке с морковью разместите кусочки рыбы, добавьте соль и любимые специи, влейте томатный соус.
    Кусочки сырой рыбы с овощами и томатным соусом в чаше мультиваркиСлоями выложите все ингредиенты в чашу мультиварки
  5. Закройте мультиварку, выберите режим «Выпечка» и готовьте блюдо в течение 30 минут.

    Время и режим приготовления могут меняться в зависимости от модели и фирмы-производителя мультиварки.

  6. Переложите рыбу с овощами в порционные тарелки и подайте с овощами, рисом или любым другим гарниром.
    Рыба с овощами и зеленью на квадратной тарелке с иероглифамиВкусный ужин будет готов через полчаса

На видео готовят альтернативный вариант блюда из морского окуня.

Видео: рыба с овощами в мультиварке

Куриная грудка на сковороде со сметанным соусом

Несмотря на простоту приготовления и минимальный набор ингредиентов, следующее блюдо станет прекрасным ужином как для взрослых, так и для детей.

Ингредиенты:

  • 250 г филе куриной грудки;
  • 100 г сметаны;
  • 1–3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль и чёрный молотый перец.

Приготовление:

  1. Куриную грудку промойте, обсушите и нарежьте кусочками со стороной около 3 см.
    Кусочки филе куриной грудки на деревянной разделочной доскеПорежьте грудку курицы на кусочки
  2. Посолите и поперчите мясо, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Накройте ёмкость с курицей пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на четверть часа.
  3. Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком.

    Количество чеснока в соусе можно регулировать на своё усмотрение.

    Пресс для измельчения чеснока и сметана в маленькой стеклянной ёмкости на столеПриготовьте сметанно-чесночный соус

  4. В сковороду с разогретым маслом (1 ст. л.) выложите кусочки грудки. Обжарьте мясо на среднем огне так, чтобы оно покрылось румяной корочкой со всех сторон.
    Обжаренные кусочки куриного филе в большой сковородеОбжарьте филе до румянца
  5. Переложите грудку в тарелку, полейте сметанным соусом и подайте на стол.
    Обжаренные кусочки куриной грудки со сметанным соусом на белой тарелкеДополните блюдо сметанно-чесночным соусом

Автор следующего видеоролика предлагает иной вариант быстрого приготовления куриной грудки.

Видео: как приготовить сочное куриное филе за 3 минуты

Салат из свежих овощей с яйцами

Если вы не хотите нагружать свой организм на ночь, можно поужинать несложным, но сытным и вкусным салатом.

Ингредиенты:

  • 150 г белокочанной капусты;
  • 170 г сладкого перца;
  • 180 г свежих огурцов;
  • 3 варёных яйца;
  • 30 г зелёного лука;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту тонко нашинкуйте, немного посолите и слегка помните руками. Если овощ молодой, то мять его не нужно.
    Нашинкованная белокочанная капуста в большой мискеТонко нашинкуйте капусту
  2. Огурцы, сладкий перец и очищенные от скорлупы яйца нарежьте тонкой соломкой. Переложите всё в подходящую по размеру миску.
    Нарезанные свежие овощи и варёные яйСмешайте нарезанные овощи и яйца в большой миске
  3. Добавьте к подготовленным ранее ингредиентам мелко нарубленный зелёный лук, перемешайте всё.
    Заготовка для овощного салата с яйцами в большой мискеДобавьте рубленый зелёный лук
  4. Посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте сметаной и хорошо перемешайте.
    Овощной салат с яйцами и зелёным луком в керамическом салатнике на столеЗаправьте салат сметаной и перемешайте

Ниже вы сможете познакомиться с рецептом другого салата, который я часто готовлю как на обед (в качестве дополнения к основному блюду), так и на ужин.

Видео: простой салат с тунцом и овощами

Омлет с картофелем, помидорами и луком в духовке

Несмотря на то что разнообразные омлеты и яичницы чаще выступают в роли завтрака, такое блюдо вполне справится и с ролью ужина. Рецепт кушанья появился в моей копилке случайно. В вечерних раздумьях над тем, чем накормить домочадцев, я решила использовать оставшийся после обеда отварной картофель, дополнив его сытными яйцами и свежими овощами. Вы можете поэкспериментировать и дополнить список ингредиентов тем, что окажется под рукой: ветчиной, колбасой, кусочками готового мяса, сыром, грибами, зеленью и так далее.

Ингредиенты:

  • 3 варёных картофелины;
  • 4–5 яиц;
  • 7–8 помидоров черри;
  • 100 мл молока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 головка сладкого лука;
  • зелень, соль и специи.

Приготовление:

  1. Духовую печь разогрейте до температуры 180 градусов.
  2. Яйца взбейте с солью и чёрным молотым перцем, регулируя количество последних согласно своим вкусовым пристрастиям.
    Сырые яйца в стеклянной ёмкости с венчикомВзбейте яйца с чёрным молотым перцем и солью
  3. Добавьте в яичную смесь молоко, тщательно взбейте всё вилкой или венчиком до однородности.
  4. Картофель раздавите толкушкой так, чтобы клубни распались на кусочки среднего размера. Переложите продукт в обильно смазанную сливочным маслом форму для выпекания.

    Если идея омлета с картофелем пришлась вам по душе, но под рукой не оказалось готового овоща, а времени на его приготовление обычным способом (варки или запекания) нет, вы можете воспользоваться микроволновкой. Вымойте средние по размеру клубни, обсушите и проколите в нескольких местах зубочисткой. Поместите картофель в ёмкость для микроволновой печи, выберите максимальную мощность и готовьте 4–6 минут. Периодически проверяйте готовность овоща. Уже через несколько минут вы сможете приступить к созданию чудесного ужина.

    Кусочки отварного картофеля в смазанной сливочным маслом стеклянной форме для запеканияВыложите в форму со сливочным маслом кусочки отварного картофеля

  5. Выложите в форму измельчённую зелень и нарезанный четвертинками колец салатный лук.
  6. Залейте заготовку яично-молочной смесью.
    Заготовка для омлета с картофелем и овощами в стеклянной формеВлейте в форму заливку из яиц и молока
  7. В произвольном порядке разложите в содержимом формы томаты черри.
    Стеклянная форма для запекания с заготовкой для омлета в духовкеЗавершите подготовку, добавив мини-помидорки
  8. Поместите заготовку в горячую духовку и запекайте 20 минут.
  9. Готовое кушанье разложите в порционные тарелки. Наслаждайтесь!
    Кусочек омлета с овощами на красной тарелкеНарежьте кушанье порционными кусочками

Далее предлагаю вам ещё один вариант быстрого ужина с картофелем.

Видео: ленивые вареники с картофелем

Если вы любите быстрые, простые, но при этом сытные и вкусные блюда на ужин, воспользуйтесь нашей небольшой подборкой рецептов и порадуйте себя и близких уже сегодня. Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий