Куриные пупочки в сметане на сковороде и в духовке: пошаговые рецепты с фото и видео

При грамотном приготовлении куриные пупочки порадуют вас своим нежным, но в то же время насыщенным вкусом. Они содержат 22% белка, множество необходимых микроэлементов и витаминов. Не стоит пренебрегать таким ценным продуктом, исключая его из своего рациона, лучше научиться его правильно готовить — например, с добавлением сметаны.

Куриные пупочки в сметанно-горчичном соусе

Простое, но удивительно сытное и вкусное блюдо, к которому подходит любой гарнир. Помните, что от качества исходного продукта зависит вкус блюда. Выбирайте желудки однородного цвета, без тёмных или жёлтых пятен.

Продукты:

  • 300–400 г куриных пупочков (желудков);
  • 100 г сметаны;
  • 1/2 ч. л. горчицы;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль, чёрный перец и немного свежей зелени по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить куриные пупочки, срезав с них излишний жир и толстую кожу.ЖелудкиДля приготовления вкусного и нежного блюда важно правильно обработать субпродукт
  2. Сметану перемешать с горчицей, солью и перцем.Сметана с горчицейГорчицу можно взять среднеострую, чтобы вкус блюда был нежнее
  3. Обжарить на сковороде с маслом куриные желудки, предварительно обваляв их в муке. Пупочки лучше обжаривать партиями, чтобы они приобрели румяную корочку.Куриные пупочки на сковородеВо время обжаривания всё время помешивайте желудки, чтобы они не пригорели
  4. После того как все желудки обжарятся, сложить их в сковороду, смешать со сметанно-горчичной смесью, добавить немного кипятка (100–150 мл) и тушить под крышкой на среднем огне полчаса.Желудки в соусеПосле тушения желудки приобретают мягкость и нежность
  5. Подавать куриные пупочки горячими.Куриные желудки в сметанно-горчичном соусеКуриные пупочки в сметанно-горчичном соусе при подаче можно украсить свежей зеленью

Куриные желудки, запечённые в духовке

Субпродукты, приготовленные таким образом, удивят вас своим нежным вкусом.

Продукты:

  • 500–600 г куриных желудков;
  • 1 крупная репчатая луковица;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 150 мл сметаны;
  • соль и чёрный перец по вкусу;
  • немного свежей зелени.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовленные куриные желудки отварить в течение двух часов, залив холодной водой.Желудки в кастрюлеЗа время варки желудки станут очень мягкими
  2. Затем нарезать репчатый лук полукольцами.ЛукЛук берите сочный, с ним блюдо получится вкуснее
  3. Измельчить отварные куриные желудки небольшими ломтиками.Отварные куриные пупочкиДля нарезки желудки следует немного охладить после варки
  4. Смешать лук, желудки и сметану. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в огнеупорную форму и посыпать тёртым сыром. Запекать в течение 1 часа при температуре 180°С.Запечённые куриные желудки в сметанеСыр создаст на поверхности блюда румяную корочку
  5. Куриные желудки, запечённые с сыром и сметаной, можно подавать как самостоятельное блюдо. Свежая зелень в качестве украшения не повредит.Куриные желудки, приготовленные в духовкеКуриные пупочки, приготовленные в духовке, по вкусу похожи на отварной язык

Если вы используете замороженные куриные пупочки, то размораживать их следует в холодильнике на нижней полке. Для этого лучше всего выложить их из морозилки вечером, а готовить уже на следующий день. Такая разморозка способствует мягкости и сочности желудков.

Видео: конфи из куриных пупочков от Аллы Ковальчук

Больше всего я люблю готовить простые, недорогие и вкусные блюда. Куриные желудочки я долго обходила стороной, не слишком-то жалуя субпродукты. Оказалось, напрасно. При длительном тушении они приобретают совершенно невероятный мясной вкус. Если же их охладить после приготовления, то от говяжьего языка не отличить. Чаще всего готовлю пупочки в сметане, так как она придаёт им сливочный аромат и нежность.

Куриные пупочки относятся к недорогим и доступным видам мясной продукции. При этом они не слишком калорийны — всего 114 ккал на 100 г. Попробуйте приготовить их в сметане, чтобы разнообразить семейный стол.

Оцените статью
Добавить комментарий